知っておきたい！アニサキスの見つけ方〜予防、殺菌できる方法を徹底解説. 2020年4月 7日.
昨年あたりからよく聞くようになった寄生虫アニサキス … 食品を充分加熱することで寄生虫を殺すことができます。 多くの寄生虫は、-20℃以下で48時間以上冷凍することで死滅するといわれていますが、寄生虫の種類によっては長期間生存するものもあるので注意が必要です。


投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 加熱してください。(70℃以上、または60℃なら1分） ※ 一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、アニサキス幼虫は死滅しません。 事業者向けリーフレットはこちらからダウンロードできます。 激しい腹痛や吐き気などを伴う （詳細は後述）。 生きたアニサキスの第3期幼虫（体長は11-37mm位）を経口摂取して発症し、主に Anisakis simplex、Anisakis physeteris 及び Pseudoterranova decipiens の3種により引き起こされる。. 加熱処理：55℃、5分以上。食肉中に含まれる寄生虫（シスト）の不活化には、中心が67℃になるまでの加熱が有効であるとされています。 凍結処理：中心が-12℃になるまでの凍結が有効であるとされてい …


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