【今日のコーヒーメモ】 コーヒー豆の香り成分は、約950くらいある。 鼻で感じる香りをアロマ（香り）、 口腔でも感じられるテイスト（味）を含んだものをフレーバー（風味）と区別します。 3種類の褐色色素があり、それぞれ特有の苦味をもつ。 肥料や堆肥として活用する 3). コーヒーアロマは、香り成分で出来ています。（当たり前ですね） コーヒーの香り成分は約400種類以上あると言われていますが、その全容は解明されておらず、数百種類ある香り成分と、効果の関係はブラックボックスの中です。 仕事の休憩中にトイレに行き尿をしていると小便器からコーヒーの臭いが！ 「え？これってまずいんじゃ．．．」 と不安になり周りの同僚に「尿からコーヒーの臭いがしたことがあるのか？」聞いてみると数人が何度かあるといっていたので … 良いコーヒーを楽しむのに欠かせないオイルの存在. 1). コーヒーの成分が舌の表面に付着したまま口腔内のpHが下がると特有の口臭を発するようです。 コーヒーに限らずお茶などは多量に摂取するとその渋みの元（クロロゲン酸、タンニン）が唾液分泌を抑制し、口腔内が乾くことによってpHも同時に下がります。 消臭や脱臭に活用する 2). 2020/3/12 2020年研究助成採択者発表

2020/4/28 「Life with Coffeeフォトコンテスト2020」開催のお知らせ.


コーヒーかすがけっこう出ているものの、いつも捨ててしまっているという方には必見の記事になっております。コーヒーかすの活用方法についてまとめています！ 目次. 全日本コーヒー協会からのお知らせ. コーヒーのオイル分には香味成分が含まれていると言われています。 しかし、コーヒーの味や香りの成分は、現代科学でも分析しきれない部分が多く、まだまだ謎が多いです。
コーヒーメーカーの臭い3：酸っぱい臭い 「なんだか入れたコーヒーが酸っぱい気がする」「前よりも酸味が強くなった」 という場合は、コーヒーに含まれるオイル成分が酸化している可能性があります。 コーヒー豆の内、10％くらいの成分は油分だと言われています。


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