先ず、鶏胸肉全体にミートソフター（要検索）かフォークでまんべんなく穴を開けます。 肉全体が潜るくらいの小鍋かボールに冷水を入れ、重曹、小さじ半分、塩、砂糖、各小さじ1づつを加えたものをよく混ぜ鶏胸肉をひたします。 この裏ワザは、鶏むね肉以外にも、ささみ、豚や牛のもも肉など、脂肪分が少なく、硬くなりがちな他の肉にも応用可能。生姜焼きを焼きたいけれど、豚ロース肉は値が張る…というときは、比較的安価な豚もも肉を塩水に漬け込んで、しっとり柔らかく仕上げることもできますね。 今まで「� 人気のお肉の簡単常備菜レシピ。鶏もも肉の塩レモンだれ - 1,107,705 views; 簡単お肉の常備菜レシピ。定番チキンのトマト煮 - 943,401 views; 糖質オフ。ジップロックで簡単鶏ハム（サラダチキン）の作り方。ハーブチキンの再現レシピ。 - 930,003 views 鶏胸肉で作るとパサつきがちな親子丼も、ブライニングした鶏胸肉を使用すれば驚くほどふっくら！ やわらかな仕上がりになる。 とは言え、煮すぎはかたくする原因となるため、鶏胸肉の煮込み時間は2〜3分程度を目安にするのが上手に作るポイント。 鶏もも肉に黒コショウと塩を多めにふって、フライパンで焼くだけ。シンプルな調理法なのに素材が活かされて美味しい。その店でも注文の多かった料理のひとつです。黒コショウのスパイシーさが鶏肉の臭みを消してくれ旨味だけを味わえます。鶏肉の旨味を最大限に生かすには こんにちは、料理研究家のyuuです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。 茹でる際に鶏むね肉ってパサパサになぜなる？ 家庭の食卓の見方である鶏胸肉。他の部位と比べてみても安く済むので、食費節約にはもってこいですよね！しかし、いざ買って調理して食べるとお肉のパサパサ具合にがっかりすることも・・・。このような経験をされた方もきっと多いはず。�

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