「ヤイトハタ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理方法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。掲載種は2500種 … 「ハタ」と「クエ」はそれぞれアラ、マハタ、ハタマスなどいろいろな呼び方がされますが、どちらも同じハタ科で見た目も味もほとんど差がありません。しいて言うなら旬の違い。ハタは夏、クエは冬が旬の魚です。どちらも鍋料理が有名ですが刺身で食べても美味しいんですよ。 ヤイトハタ - Epinephelus malabaricus (Bloch and Schneider, 1801)。チャイロマルハタやクエによく似ている。本種の体側には瞳孔よりも小さな黒色斑があり、チャイロマルハタや、クエと区別 … ハタは完全な横縞、クエは斜めの横縞; ハタはふっくら、ぽっちゃり、クエはスリム; ハタは斑点有り、クエは斑点無し; クエハタ（ヤイトハタとクエの掛け合わせ、f1種）は、顔付近に斑点有り; 横縞の前2本の縞が頭の方に流れているとクエ
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