「ジャム」とは、果物の果実に砂糖や蜂蜜を加え、ゼリー状になるまで煮詰め、保存可能にした食品の総称で、フランス語では「コンフィチュール(confiture)」といいます。

今回は、ピューレ、ペースト、ジャムの作り方の違い、そしてピューレの基本の使い方についてご紹介します。 単純な質問なのですが、マーマレードとジャムってどこが違うのでしょうか？感覚としてはオレンジとかの柑橘がマーマレード、それ以外のイチゴとかはジャムって感じですが、製法によって同じ果物でもジャムだったりマーマレードだったりす 違いは語源のみで、フランス語では「gelee（ジュレ）」、英語では「jelly（ゼリーまたはジェリー）」と呼ばれています。 アメリカでは、果肉を使用していないジャムのことをジェリーと呼ぶそうですが、一般的にゼリーもジュレも同じものを指す場合がほとんどです。

ジャムとジュレの違いと堅い瓶の開け方 普段はスーパーのプライベートブランドのブルーベリージャムですが、売ってる時と売ってない時があるので、ない時には、ジャムじゃなくてカシスのジュレを買います （ちょっと安いので^^） 。

ピューレ、ペースト、ジャム。その作り方の違いを知っていると、お料理を作るときのアレンジがもっと広がるかも!?



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